在生物研究中，不論物品大小，都值得分析，小到一粒麥子，品質分析，資源考察以及次生物質(如生物堿、激素等)等，都不容錯過。

　　這其中就需要用到生化技術，生化技術就需要用到離心機。

　　民以食為天,糧食問題曆來是我國非常重要的問題,也是世界關注的問題.無論從種植麵積和產量看,小麥都是世界第二大農作物.由小麥生產的麵包,餅幹,通心粉,饅頭,餃子等食品被人們所喜愛,也是很多國家人民的主要食品之一. 小麥籽粒品質的好壞會嚴重影響到麵包,餅幹等食品的質量,也會影響到生產企業對小麥麵粉的加工工藝.區域性小麥籽粒的蛋白產量也是衡量人們生活營養水平的一個指標.因此小麥籽粒品質越來越受到農學家,育種工作者,食品加工生產企業等的重視.

　　常見的麵粉中濕麵筋含量的測定：

　　1．合成麵團，每個小麥品種的麵粉樣品經充分混合後，稱取10.0g 兩次，放入潔淨的搪瓷杯中，用移液管加入5ml清水，先用玻棒攪合，將黏附在器皿和玻璃棒上的粉屑刮下，並如麵團內，後用手揉成麵團，達到均勻一致為止。將球形麵團置於搪瓷杯內，靜置20min，使水分均勻滲透。

　　2．洗出麵筋﹐在搪瓷盤內加入15~20℃適量清水或2%食鹽水，然後用手在水中揉捏麵團，洗去澱粉、麩皮和水溶性物質，中問需更換清水3~4次，換水時要用網篩過濾，並將留存在網篩上的麵筋碎屑收集並入麵團內。洗至麵筋在清水中不出現混濁為止，為準確起見，可用I-KI 溶液測試，將洗滌水或麵筋中擠出的水，滴入表麵皿中，再滴入1~2滴碘液，無藍色反應時即為洗滌完成。

　　3.濕麵筋稱重用手擠壓洗好的麵筋團，將其中水分擠出，直至麵筋團開始稍感粘乎為止。此時的麵筋稱為濕麵筋。(如有條件采用離心的裝置排水，控製離心機轉速在3000轉/分鍾，離心3min)。將濕麵筋捏成球形，並放入已知重量的鋁盒蓋上稱重(精確至0.01g)。濕麵筋含量校正為占含水量為14%的試樣重量的百分率。兩樣品相差不得超過2%。

　　濕麵筋含量（%）=濕麵筋重量（g）/試樣重（g）×100

　　校正的濕麵筋含量（%)(14%水分)=未校正濕麵筋含量×（100 -14)/ ( 100一試樣的含水量)×100

　　離心機恰恰為這個實時監測掌握小麥籽粒品質的信息提升了效率，通過一係列的生化技術分析數據，可以指導生產企業的收購,縮短檢測化驗時間,降低成本,提高效率.通過將小麥品質信息反饋給育種學家,生產管理者和農民,可積累小麥品質形成的規律和知識,以指導小麥育種,生產管理等.